Технологический принцип обработки продукта в танке-охладителе молока закрытого типа основан на эндотермическом процессе, позволяющем сырью быстро отдавать тепло и получать необходимую температуру хранения, соответствующую регламентированным нормам. Кроме танка из пищевой нержавеющей стали конструкция молокоохладителя закрытого типа включает:

• Компрессорные агрегаты французского производства с большим запасом мощности.
• Испаритель сэндвичного типа, изготовленный с применением лазерной сварки.
• Электромеханические перемешивающие устройства, количество которых зависит от объема резервуара.
• Промывочную систему со съемными головками щелевого типа для полного охвата внутренней поверхности при обработке.

Встроенный температурный датчик четко фиксирует малейшие изменения показателей и дает команду на включение компрессорно-конденсаторного агрегата, осуществляющего работу испарителя, при отклонении температуры на 1 °С от заданной нормы. По специальному заказу может производиться установка тензометрической системы контроля веса с повышенной степенью защиты и автоматическим перерасчетом объема продукции на массу.