Комплект оборудования служит для производства кисломолочных продуктов типа йогурта, кефира, простокваши, кумыса. В кисломолочной продукции содержатся все ценные питательные вещества: белки, жиры, фосфор, кальций, витамины, ферменты. Ценность этой продукции заключается в том, что, выделяемые в процессе брожения вещества, положительно влияют на работу кишечника, нормализуют микрофлору, стимулируют защитные функции организма и придают продукции характерные для нее свежий вкус и аромат.

СУЩЕСТВУЕТ ДВА СПОСОБА СКВАШИВАНИЯ:

• - термостатный способ - сквашивание и охлаждение в упаковке;
• - резервуарный способ - сквашивание и охлаждение в танках.

ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОПЕРАЦИИ:

• - приемка и подготовка сырья;
• - нормализация;
• - очистка;
• - гомогенизация;
• - пастеризация;
• - охлаждение до температуры заквашивания;
• - заквашивание культурой;
• - сквашивание;
• - приемка и подготовка сырья;
• - нормализация;
• - очистка;
• - гомогенизация;
• - пастеризация;
• - охлаждение до температуры заквашивания;
• - заквашивание культурой;
• - сквашивание;

В СОСТАВ ЛИНИИ ВХОДИТ:

• - резервуары для заквашивания и сквашивания;
• - оборудование для подготовки закваски;
• - резервуар для ингредиентов;
• - установки для розлива;
• - станция безразборной мойки CIP;
• - трубопроводы и арматура.
• - балансный бак;
• - насос;
• - устройство регулировки расхода;
• - теплообменник пластинчатый;
• - сепаратор;
• - гомогенизатор

Кисломолочные продукты выпускаются с различными наполнителями и ароматическими добавками. Фрукты смешиваются с продуктом перед или в процессе розлива. Сквашенный продукт фасуют на фасовочных автоматах в полимерную пленку, бумажные пакеты с полимерным покрытием, бутылку или в полистироловые стаканчики.