Модульный цех КОЛАКС

Назначение цеха

Модульный цех КОЛАКС представляет собой быстровозводимое здание, в котором смонтировано всё необходимое оборудование и коммуникации для полного технологического цикла переработки молока. Цех предназначен для получения более 20000 кг восстановленного молока в сутки с последующей его переработкой и хранением следующих продуктов:

• молоко пастеризованное (ГОСТ Р 52090-2003), фасованное в пакеты PURE PAK;
• напиток кисломолочный кефирный (ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в пакеты PURE PAK;
• йогурт с добавками и без добавок фруктово-ягодных наполнителей ( ГОСТ Р 51331-2003), фасованный в пакеты PURE PAK;
• ряженка ( ГОСТ Р 52094-2003), фасованная в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
• варенец (ГОСТ Р 53508-2009), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
• снежок ( ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
• ацидофилин (ГОСТ Р 53506-2009), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
• бифидок (ГОСТ Р 52687-2006), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
• простокваша (ГОСТ Р 52095-2003), фасованная в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
• творог (ГОСТ Р 52096-2003), фасованный в пластиковые стаканчики;
• сметана ( ГОСТ Р 52092-2003), фасованный в пластиковые стаканчики.

Продуктовый расчет на одни сутки:

Сырьё: молоко сухое цельное (МДЖ в сухом веществе 25%) – 2 640 кг;

• вода питьевая – 17360 кг;

Готовые продукты*:

• молоко пастеризованное (МДЖ 3,2%) – 14 670 кг;
• напиток кисломолочный кефирный или бифидок или простокваша (МДЖ 3,2%) – 1000 кг;
• творог (МДЖ 18%) – 267 кг;
• йогурт или снежок (МДЖ 3,2%) – 1000 кг;
• ряженка или варенец или простокваша ( МДЖ 3,2 %) - 1000 кг;
• сметана ( МДЖ 20%) – 630 кг;
• сыворотка – 1433 кг.

* Объем и ассортимент готовых продуктов можно изменять в зависимости от конкретных потребностей.

Состав внутренних помещений цеха:

• склад хранения сухого молока;
• цех восстановления молока;
• аппаратный цех;
• цех производства творога;
• производственный цех;
• цех фасовки;
• склад хранения готовой продукции;
• камера доохлаждения творога;
• помещение для мойки творожных мешков;
• помещение CIP мойки;
• склад моечных растворов;
• склад упаковочных материалов;
• склад хранения упаковки PURE PAK;
• склад хранения вспомогательных материалов;
• экспедиция;
• лаборатория;
• кабинет технолога;
• медпункт;
• помещение приёма пищи;
• аппаратная;
• коридор;
• тамбур;
• кладовая моечного инвентаря;
• санузел мужской;
• санузел женский;
• помещение для сушки одежды и обуви;
• административное помещение;
• раздевалка домашней одежды мужская;
• раздевалка домашней одежды женская;
• душевая мужская;
• душевая женская;
• раздевалка спецодежды мужская;
• раздевалка спецодежды женская;
• коридор;
• тамбур;
• кладовая моечного инвентаря;
• электрощитовая;
• вентиляционная камера;
• компрессорная;
• санузел мужской;
• санузел женский;
• гардероб уличной одежды;
• прачечная, стирально-сушильное отделение;
• прачечная, гладильное помещение;
• прачечная, тамбур приёма и выдачи спецодежды;
• тамбур отгрузки готовой продукции;
• тамбур приёма упаковочных материалов.

Технические характеристики цеха: Габариты: Размеры (габаритные), мм — 48 000×24 000×7 000; Электроснабжение: установленная мощность завода, кВт — 190; питающее напряжение, В — 380/220, ±5%; электрическая сеть 5-проводная — L1, L2, L3, N, PЕ. Водоснабжение: качество подаваемой воды — в соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 давление подаваемой воды, атм — от 2 до 4 общий расход воды, м3/сутки — 69,2 расход холодной воды на хозяйственно-питьевые нужды — 2,7/0,6 (суточный м3/сутки / максимальный м3/час) расход холодной воды на производственные нужды — 48/8 (суточный м3/сутки / максимальный м3/час) расход холодной воды на пожаротушение — 2/5 (число струй / л/сек) расход горячей воды на хозяйственно-питьевые нужды — 2,5/0,5 (суточный м3/сутки / максимальный м3/час) расход горячей воды на производственные нужды — 16/3 (суточный м3/сутки / максимальный м3/час) расход холодной воды на внутреннее пожаротушение — 2/5 (число струй / л/сек) Канализация. Расход сточных вод. фекальных — 2,5/1,1 (суточный м3/сутки / максимальный м3/час) производственных — 46/8 (суточный м3/сутки / максимальный м3/час) условно-чистых — не предусмотрено. Расход пара (обеспечивается Заказчиком) - не менее, кг/час — 2000.