Оборудование для производства сыра чеддер состоит из чеддеризатора и охладительной ванны, предназначено для температурной обработки сырного зерна с последующим охлаждением, в результате чего сыр приобретает волокнистую структуру.

Описание процесса.

Сырьем для выработки сыра чеддер является зрелое молоко и повышенные дозы закваски. Готовое сырное зерно вместе с сывороткой перекачивается в тележку, в которой выдерживается в течении 25-30 минут. Пласт разрезают на блоки и загружают в режущий модуль, где он дробится в среде солевого раствора, который подается в зону резки насосом. После чего измельченная сырная масс и горячий соляной раствор попадают на отделительный барабан, где происходит отделение сырной массы от соляного раствора. Сырная масса попадает в формовочную камеру. Под действием горячего соляного раствора сырная масса приобретает слоисто-волокнистую структуру. В формовочной камере под действием шнеков масса подается в объемный дозатор, где дозируется по весу от 0,250 до 1.0 кг. Фасованный продукт может иметь следующие формы, круглая, соломка, косичка После формовки продукт попадает в ванну с соляным раствором, где проходит охлаждение.

Перечень предлагаемого нами на сайте оборудования не является полным. Вы можете выслать запрос о другом интересующем Вас оборудовании. Технические характеристики любых машин и линий можно изменить или подобрать в соответствии с вашей продукцией. Мы гарантируем быстрый и компетентный ответ.

Комплектация

1. Чеддеризатор — компактный аппарат для производства сыра чеддер

• формовочная камера с двушнековым механизмом;
• высокочастотный режущий модуль с мотор-редуктором, с остро заточенными ножами и возможностью регулировки их по высоте и направлению;
• отделительный барабан;
• теплообменник типа труба в трубе для подогрева и поддержания определенной температуры солевого раствора;
• емкость для хранения солевого раствора;
• насос циркуляции солевого раствора ;
• клапанный кран для точного регулирования уровня солевого раствора;
• пульт управления;
• объемный дозатор;
• регулируемая высота стоек.

Технические характеристики

2. Охладительная ванна предназначена для охлаждения и посолки сыра

• емкость для охлаждения длина — 2 400 мм.
• отборочный транспортер формовочных блоков.