Емкости низкотемпературной обработки ОСВ предназначены для сбора, хранения молока и других пищевых жидкостей, созревания сливок при производстве сливочного масла, сметаны, и производства кисло-молочных напитков.

Технические характеристики серийно выпускаемых емкостей Я1-ОСВ

Описание конструкции и принцип действия

• Резервуар созревания сливок состоит из корпуса, мешалки, привода, моечного устройства, крышки люка, датчиков верхнего и нижнего уровней, крана отбора проб, термометра сопротивления, стеклянного термометра и регулируемых опор. Корпус представляет собой вертикальный цилиндрический сосуд с днищем и крышкой, теплообменной рубашкой в виде змеевика и патрубками подвода и отвода теплохладагента. Корпус термоизолирован пенопластом и облицован тонколистовой нержавеющей сталью. К нижнему днищу приварены регулируемые опоры. Мешалка, установленная вертикально, имеет форму трубчатого контура с диагональной лопастью. В нижней части мешалка опирается на подшипник скольжения. Привод представляет собой плиту с установленным на ней мотор-редуктором. Моечное устройство состоит из двух моечных головок, вращающихся во взаимно перпендикулярных плоскостях, каждая из которых имеет изогнутые трубки, создающие при вытекании из них жидкости (моющего раствора или воды) реактивную силу, вращающую головки. Заполнение и опорожнение резервуара для созревания сливок продуктом осуществляется через патрубок, расположенный в нижней части корпуса. Для контроля температуры продукта в нижней части корпуса установлены стеклянный термометр и термометр сопротивления. Для определения верхнего уровня продукта в верхней части корпуса установлены датчики верхнего уровня, для сигнализации опорожнения - датчик нижнего уровня. Для взятия пробы продукта в целях определения его кислотности лабораторным способом в цилиндрической части резервуара предусмотрен пробоотборный кран. В резервуаре имеется люк, закрываемый крышкой посредством защелки. У крышки люка установлен конечный выключатель. На верхней крышке резервуара Я1-ОСВ (и других моделей) расположен патрубок для подсоединения к внешней охладительной установке. Система охлаждения в виде замкнутой спиральной рубашки позволяет прокачивать теплохладагенты под избыточным давлением, что повышает эффективность теплообмена и упрощает проектные решения по обвязке резервуаров у потребителя трубопроводами теплохладагентов. Технологический процесс выработки кисломолочных продуктов и созревания сливок включает в себя следующие операции: заполнение резервуара продуктом до определенного уровня; введение в продукт закваски (при необходимости); перемешивание продукта; сквашивание или созревание продукта; охлаждение готового продукта. Резервуары типа Я1-ОСВ оснащены средствами контроля, автоматического и дистанционного управления технологическими процессами, что позволяет обеспечить минимальную трудоемкость эксплуатации и высокое качество вырабатываемых продуктов. Резервуары полностью выполнены из пищевой нержавеющей стали.