Форма для сыра до 4500 г с ручками, с поршнем под пресс, славянский, российский сыр

Форма для сыра цилиндрическая с поршнем для салфеточного прессования

Форма для сыра - прямой цилиндр с отверстиями в дне формы для оттока сыворотки при салфеточном прессовании.

Форма под пресс рассчитана на формирование больших головок сыра весом до 6кг (при использовании дополнительной увеличивающей высоту формы вставки).

Использование:

Салфеточное прессование происходит таким образом –дно формы выстилают лавсановой салфеткой или серпянкой, или вставляют мешок, засыпают сырное зерно, заворачивают края ткани, кладут сверху крышку-поршень, ставят под пресс. Через отверстия в пластиковой форме во время прессования осуществляется выход сыворотки.

Для хорошего отделения сыворотки и молочнокислого брожения при прессовании очень важно сохранять температуру сырной массы, в противном случае при быстром охлаждении повышается кислотность массы и отделение сыворотки замедляется. Толстостенные пластиковые формы дольше сохраняют тепло сыворотки.

В комплект входит форма с крышкой-поршнем

Габариты:

Диаметр формы 210мм, высота формы 175мм.

Диаметр крышки-поршня 207мм, высота крышки-поршня 110мм.

Толщина стенки 5мм

Материал - пищевой полипропилен высокой износостойкости, выдерживает усилие 6т, отсутствие деформации.

Полипропилен устойчив к высоким температурам при дезинфицировании форм, агрессивным средам, реагентам.

Производитель: Россия