Компания Марион является поставщиком, как отдельного оборудования, так и технологических линий и процессов производства различных видов мягких сыров. По индивидуальному запросу Заказчика готовятся проекты и коммерческие предложения с учетом специфики производства и требуемой производительности. Поставляемое оборудование выгодно отличается от своих конкурентов соотношением цены и качества.

Рикотта — итальянский сыр, получаемый из подсырной (сладкой) сыворотки путем высокотемпературного нагрева, при котором происходит коагуляция сывороточных белков. Сыр рикотта, как молочный продукт отличается нежным вкусом и питательной ценностью. Для получения различных видов рикотты, таких как мягкая и влажная рикотта, или более сухая (рикоттоне), либо рикотта с длительным сроком хранения, могут быть получены в технологическом процессе, изменением температуры коагуляции и кислотности, временем пребывания в транспортере дренажа или гомогенизация.

Моцарелла — производится из коровьего молока с добавлением заквасочных культур, сычужного фермента, хлорида натрия, уксуса и питьевой воды. Сырное тесто мягкое, белого цвета. Структура мягкая, эластичная, влажная, с вытянутыми нитями сырной массы, без глазков. Вкус — свежий, приятный, слегка солоновато-кисловатый. Моцарелла относится к сырам без созревания, что обеспечивает быстрый оборот вложенных средств.Упаковка моцареллы обычно производится в пластмассовые конейнеры, стаканчики или в пакеты с добавлением рассола — срок хранения до 30 дней,с добавлением инертных газов в вакуум срок хранения продлевается до 60 дней, в вакуумной упаковке срок ее годности может составлять до 5 мес.«Моцарелла» не требует дополнительной нарезки перед фасовкой, поскольку формовочный барабан производит формовку шариков сыра массой от 8 до 500 г в соответствии с требованием Заказчика.

Перечень предлагаемого нами на сайте оборудования не является полным. Вы можете выслать запрос о другом интересующем Вас оборудовании. Технические характеристики любых машин и линий можно изменить или подобрать в соответствии с вашей продукцией. Мы гарантируем быстрый и компетентный ответ.

Технологическая линия производства Рикотты

Технологические линии поставляются полуавтоматического, автоматического исполнения так и отдельным оборудованием.

Включает в себя следующее оборудование:

• ёмкость для хранения сыворотки;
• установка нагревания;
• флокулятор, емкость для нагрева и коагуляции сыворотки;
• транспортер дренажа рикотты;
• гомогенизатор рикотты;
• смеситель, (добавка специй, шоколада ,какао или фруктовых наполнителей в рикотту);
• упаковка готовой продукции.

Технологическая линия производства Моцареллы

• ёмкость для хранения молока;
• установка нагревания;
• сыроизготовитель;
• ванна дренажа и созревания сырного зерна;
• элеватор с резчиком (куттер) и растяжная машина;
• формовочная машина;
• упаковка готовой продукции.