Изготовление творога

Расчет: молоко с м.д.ж. 3,4%

1000*3,4 = 3400 ж.кг

Изготовление творога жирного с м.д.ж. 23 %

Из 1000 л молока с м.д.ж. 3,4% выработка 130 кг. творога

Изготовление нежирного творога

Из 1000л молока с м.д.ж. получим:

Сливки с м.д.ж. 20% — 170л

сепарирование: молоко обезжиренное — 830л — творог обезжиренной 136 кг

Сливки с м.д.ж. 10% -340л

сепарирование: молоко обезжиренное – 660л — творог обезжиренный – 108 кг

Оборудование

1. насос центробежный — 6,2
2. резервуар для молока — 2 т
3. пластинчатая пастеризационно- охладительная установка — 1 т
4. ванна ВК – 1
5. ванна самопрессования — 130 кг
6. стол для фасовки из нержавейки
7. сепаратор — 1 т
8. емкость для сливок — 300 л