Планетарный механизм со сменными насадками. Подходит для сыроварен Maggio Pro 30/40 литров и Maggio Expert 30/40 литров.

Планетарный механизм (с комплектом лопаток)

Планетарный механизм для автоматической мешалки позволяет использовать три типа наборов-насадок для различных процессов во время приготовления сырного зерна. Является оптимальным механизмом для качественного перемешивания молока, вымешивания сырного зерна, резки сырного сгустка как в интенсивных, так и в оптимальных режимах согласно технологической рецептуре изготовления сыра.

Планетарный механизм представляет собой работающие от единого привода группу рамных насадок или лопастных насадок, оси которых вращаются вокруг центральной вертикальной оси. Таким образом, насадки, которые используются в планетарном механизме автоматической мешалки совершают сложное движение и производят перемешивание-вымешивание до рецептурного состояния.

Подходит для работы с молоком на разных температурах, сырным зерном любых размеров и однородности.

ВНИМАНИЕ! Планетарный механизм подходит к сыроварням Maggio PRO 30л и 40л, а также подходит на серию Maggio Expert.

Типы насадок, подходящие к планетарному механизму автоматической мешалки: 1. Набор лопаток для планетарного механизма.

Представляет собой три лопатки, которые равномерно, не ломая структуры сырного сгустка, вымешивают сырное зерно. Входит в комплект с планетарным механизмом.

2. Набор пластинчатых лир для планетарного механизма.

Представляет собой три лиры для аккуратного разрезания сырного зерна. Вертикальный рез.

3. Набор струнных лир для планетарного механизма.

Представляет собой три лиры для аккуратного разрезания сырного зерна. Вертикальный рез.

Преимущества планетарного механизма Равномерное распределения тепла – контроль температуры.

Равномерное перемешивание-вымешивание-резка продукта от центра к краю и обратно. Это позволяет быстрее передавать энергию тепла от водяной рубашки к продукту сыроварения, тем самым вы получаете дополнительный механизм контроля равномерности отдачи тепла.

Идеальное вымешивание даже на минимальных оборотах.

Вращение, по нескольким траекториям одновременно, трех рамных или лопастных насадок вокруг центральной оси, создает уникальные условия сырному зерну, не давая слипнуться в однородный ком даже на минимальных оборотах автоматической мешалке.

Оптимальное содержание влаги и клейкости сырного зерна.

Планетарный механизм с насадками обеспечивает вымешивание сырного зерна, не измельчая его в «кашу», а делает зерно упругим и в тоже время легким, аккуратно убирая первоначальную клейкость.

100% технология приготовления сыра залог успеха в сыроварении.

Планетарный механизм позволяет использовать разные насадки одновременно. Это соответствует технологии приготовлении некоторых сыров, где, резка сырного сгустка должна сочетаться с вымешиванием, более того возможно аккуратно и длительно резать сырный сгусток добиваясь технологии приготовления сыра.

Легкое крепление – надежная фиксация.

Крепления насадок к планетарному механизму очень простое. Позволяет легко заменить и прочно зафиксировать насадки в процессе работы, более того вы можете изменить положение насадки относительно центра для лучшего перераспределения нагрузки на планетарный механизм.