Предназначена для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.

Описание:

Сыродельная ванна БМО-СВ-2,5 предназначена для выработки сырного зерна при производстветвердых и мягких сыров.

Технологические операции, осуществляемые в аппаратах:
- подогрев молока до температуры заквашивания;
- внесение закваски, ферментов и др.;
- свертывание молока;
- обработка сгустка;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание, подсушка зерна;
- слив зерна с сывороткой.

Сыродельные ванны представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняяванна которой выполнена в форме дубль-О (сдвоенная цилиндрическая емкость) с плоским дном, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.

Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще-вымешивающихинструмента (РВИ), которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленнойлопастной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторонупроисходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт. Приводрежуще-вымешивающего инструмента расположен сверху на опоре и оснащен частотнымпреобразователем, что позволяет регулировать скорости вращения.

Ванна устанавливается на опорную площадку для обеспечения слива сырного зерна самотеком. Для более полного опорожнения ванна оборудована ручным домкратом, с помощью которогоосуществляется наклон ванны в сторону слива сырного зерна.

Для слива сыворотки на боковой поверхности ванны имеется патрубок с дисковым затвором. При сливе сыворотки на борт ванны навешивается сито, которое задерживает сырное зерно.

Для нагрева продукта в сыродельных ваннах используется змеевиковый теплообменник.

Контроль температуры продукта осуществляется датчиком температуры, расположенным набоковой стенке ванны. Показывающий прибор выведен на пульт управления.

Все изделие выполнено из нержавеющей пищевой стали AISI304 и материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами с учетом их безопасности и требований по санитарнойобработке.