Машина предназначена для приготовления: плавленого пастообразного сыра, твердого плавленого ломтевого сыра, плавленого сыра типа «Орфей» и т.п. (для нарезки), творожных и сливочных сыров. Состоит из сосуда с теплообменной рубашкой для нагрева и охлаждения паром-водой, мотор-редукторов, мешалки и измельчающего устройства с тремя ножами. Крышка сосуда открывается ( закрывается) при помощи пневмоцилиндра, который во время работы фиксируется с помощью винтовых фиксаторов. Опорожнение емкости происходит пневматически или вручную. Подача ингредиентов может осуществляться вручную, или процесс может быть автоматизирован. (По заказу Клиента изготавливается специальный клапан для подачи ингредиентов в процессе плавления). Управление компьтеризировано- контроллер с сенсорным экраном, позволяет задать автоматический или ручной режим управления процессом. В компьютер закладываются программы с различными параметрами (температура продукта, нагревания, охлаждения, вакуум, время до следующей операции, обороты мешалки, ножей и пр.) за которыми можно следить непосредственно на экране компьютера. Базовый вариант: Бак с полезным объемом 80 л. (AISI 316), паровую рубашку с термоизоляцией, измельчитель с ножами-3 шт.; мешалка-70 об./мин., уплотнение вала ножей; мотор-редуктор; дисплей с программами; вакуумный насос; арматура для подачи пара; пневматические цилиндры; электродвигатели 22 kW.