Заквасочник представляет собой прямоугольный двустенный резервуар с крышкой, плоским дном, установленный на несъёмные опоры. Между корпусом и наружной облицовкой заквасочника расположен слой теплоизолирующего материала. В корпус заквасочника (ванну) на решетчатый поддон устанавливаются два ушата с крышками объемом по 20 или 30 литров каждый. Ванна с ушатами сверху закрывается крышкой. Нагрев воды в ванне производится электрическими нагревателями типа ТЭН суммарной мощностью 15 кВт, расположенными в ТЭНовой коробке. Контроль и автоматическое регулирование температуры продукта в требуемых пределах осуществляется при помощи датчика и микропроцессорного измерителя-регулятора температуры, который установлен на пульте управления (входит в комплект поставки). Основной материал – сталь 12Х18Н10Т. Ушаты изготавливаются из полированной нержавеющей стали. Продукция имеет санитарно-эпидемиологическое заключение на соответствие государственным правилам и нормативам, а также сертификат соответствия.